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    家庭葡萄酒的釀制方法

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        家庭釀制的紅葡萄酒味道純正,價格便宜,不加任何添加劑和防腐劑,干凈沒有毒性,喝起來特別放心。釀制葡萄酒的方法和注意事項如下:  
        一、一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催紅素”的,這樣的葡萄最好不要買?! ?
        二、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,留著吃?! ?
        三、把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的質量)。然后再用清水沖洗一遍,再把水瀝干?! ?
        四,把葡萄倒在盆里,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照十斤葡萄一斤冰糖(白糖亦可)的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點,但糖不宜超過10:3的比例),攪拌均勻,等冰糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意,瓶子不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因為葡萄在發酵的過程中會膨脹,會產生大量的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。另外,為了不讓外面的空氣進去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊?! ?
        五、夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是,釀的時間越長酒味越濃;如果不喜歡太濃的葡萄酒,所以即使氣溫不高,最多也不要二十六七天就開瓶濾渣?! ?
        六、葡萄酒釀好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都濾掉,這就要濾渣。濾渣的工具可以用漏瓢,或者用紗布過濾也可以;反正因陋就簡,家里有什么可以用來去掉渣滓的,都可以物盡其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,濾渣的工具一定要嚴格清潔,不要把細菌帶到酒里面去了哦。葡萄酒剛釀好的時候,酒味淡淡的,但放上一段時間以后,酒味就很濃了?! ?
        葡萄酒養生美容,延年益壽的效果特別好,有興趣的朋友,快動手做吧!  
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